主料：黑鱼1条。

副料：黄豆牙250克，青皮麻椒50克，子弹头干辣椒100克，自制水煮鱼油3斤左右。        

做法：
1、先制作水煮鱼油，色拉油，猪油和葱姜少许，香叶、灵草、八角、小茴、白寇、香沙、排草、山奈等少许。

2、把黑鱼在沸水中汆一下去掉鱼鳞、鳃和内脏，去骨，再把鱼切成薄片，越薄越好，放在盆里待用。

3、把黄豆牙在开水中烫熟，放在盆里加入盐和味精，再把鱼骨放到开水中烫熟放在黄豆牙上面，在放有鱼片的盆里下入盐和少许的水，用手搅均匀，下入味精和绿豆粉并搅拌均匀，同样下沸水中烫，等到鱼片自动漂上来即可捞出放到豆芽和鱼骨的上面。

4、最后把制好的油放入锅里烧热，下入麻椒和干辣椒，炸香后一起淋在鱼片上即可。