赵霖---吃什么和怎么吃(二十)

作者：admin   发布时间:2009/4/8 14:40:39   浏览次数:886

　“五绿”保持青春的秘诀

　　我在2003年10月，曾经应香港保健协会邀请，和夫人鲍善芬教授一起去香港讲学，她给香港妇女联合会做的科学报告题目是“钙营养与骨质疏松”。参加的人都是香港上层社会的妇女同胞，这些女士个个看起来都很年轻漂亮，人家70多岁看起来跟50多岁一样。我们问她们保持青春有什么秘诀，香港保健协会周文轩主席的夫人周严云震女士告诉我们，她们每天早上都要吃“五个绿”。即用一只绿苹果、一个绿柿子椒、一根绿黄瓜、一根绿苦瓜、一根绿芹菜，5种果蔬一起粉碎后榨成汁喝。大家不难发现制备上述鲜果蔬汁是很容易做到的，许多人都误以为富人每天都在吃山珍海味，而实际上正是“五绿”新鲜的蔬菜水果给了她们健康和美丽。

　　欧美各国的蔬菜消费情况如下：美国80克/日，德国83克/日，荷兰100克/日以下，法国120克/日，意大利230克/日，希腊270克/日。所以中国人就像鲁迅说的，我们吃的是草，挤出来的是奶。德国年蔬菜消费量850万吨，但国内生产量仅390万吨。

　　欲得长生，肠中当清欲得不死，肠中无滓

　　我国传统膳食中膳食纤维丰富，日平均摄取量与美国国家癌症研究院的推荐量相近。多吃蔬菜、粗粮、红薯等富含膳食纤维的食物。美容绝非表面处理，要想美，吃蔬菜，面晦者，必便难。

　　生吃细嚼萝卜可以抗癌、抗病毒

　　“萝卜上市，郎中下乡”。“过了九月九，医生高抬手，萝卜白菜汤，吃了保健康”。前年SARS期间做节目，我去电视台，他们把接到的好多电话条给我看，说现在有钱的人打胸腺肽，钱少的打干扰素，没钱的怎么办？我说吃萝卜，萝卜诱生的干扰素正好就是抗SARS病毒的干扰素，但是不包括胡萝卜，因为它不是十字花科的植物。

　　洋葱降压又降脂杀菌还能抗衰老

　　洋葱原产西南亚，有降血压、降脂、杀菌、抗衰老的作用。洋葱含类黄酮物质槲皮素，可预防血栓形成。慕尼黑大学研究发现洋葱中含有可降低血小板凝聚度的化合物，吃洋葱后血小板黏滞度可降低34％，洋葱含有二烯丙基二硫化合物，其能激活血溶纤维蛋白质的活性成分，这些物质均为血管舒张剂。欧洲民间有一种降血脂的食疗方法，就是将洋葱泡在红酒中饮用。

　　好菜胜过好药植物性食物抗肿瘤

　　“凡膳皆药”，处方一：佛手柑内酯，胡萝卜素、芹菜贰、丁基苯酞、新蛇床酞内酯，瑟月内酯，α-芹子烯。处方二：果胶、苦瓜贰、丙氨酸、β丙氨酸、苯丙氨酸、r-氨丁基酸、脯氨酸、半乳糖醛酸、谷氨酸、5-羟基色胺、β-谷甾醇-β-D葡萄糖贰、5.25豆甾二烯醇-3-葡萄糖贰、苦瓜多肽-植物胰岛素。第一个处方是食物芹菜的成分，第二个是食物苦瓜的成分。植物性食物中抗氧化物质的抗肿瘤作用有三方面，一个是阻断致癌物质的前体，第二阻碍致癌物质启动，第三是阻断损伤的细胞癌变。

　　“疯狂养殖”使食品味道改变

　　食品的味道现在大不如前。西班牙巴伦西亚理工大学的农业多样化保护和改良中心经过研究得出证据，现在西红柿的味道指数是2.77，而过去是3.24，损失了近15％。而维生素C的含量比30年前下降了17mg，糖的含量从5.29％降到4.95％，相反，西红柿的硬度却从6.86上升到了12.10。疯狂养殖对肉、禽、蛋的影响。高产的猪肉，疯狂畜牧业给畜禽吃动物蛋白如鱼粉，生产出体积大、但身体瘦弱的猪，为了防止猪生病，就要给它们注射抗生素。这种做法在瑞典和丹麦已经被禁止，从2006年开始将在全欧洲禁止，因为长期食用这种猪肉对人体健康是有害的。超大肉鸡采用过量的和集中投放饲料的方法，可以使鸡加快生长，迅速增加体重，鸡的平均寿命是2年，现在的洋快餐鸡出生后45天就送去宰杀，过去则需要3个月。因此，鸡肉的口味下降，因为这些鸡没有到达成熟期，由于承受不了体重，宰杀前许多鸡都已经骨折了。鸡蛋，机械化养鸡生产的鸡蛋蛋黄少，蛋清多，由于在饲料中添加色素，所以鸡蛋蛋黄更黄，在疯狂养殖中，有的鸡每天可以下两个蛋。

　　转基因食品的安全性

　　在经济利益驱动下，丰厚的利润和高额投资，使现代生物技术的快速发展已成为不可阻挡的客观趋势，因此转基因食物已无法回避。

　　1993年改变多聚半乳糖醛酸酶活性的转基因番茄出现，这是将此酶的表达基因取出后，将基因顺序颠倒后再整合回原位，是非常谨慎的。而美国的转基因大豆是另外一种思路，我曾经问有关研究人员，做转基因大豆是为了健康还是为了什么目的？他们说我们没有对抗经济的力量。为了减少大豆种植的管理费用，他们首先研究了一种专利农药，其可以杀死各种杂草和某些昆虫；然后再将对抗此农药的基因整合到大豆中、生产出转基因大豆，将专利农药与有抗药性的转基因大豆混合在一起卖给农民种植。这是否意味着该公司可以随心所欲地使用该专利农药。为什么日本和欧共体均不允许转基因大豆进入，就是有这方面的食品安全考虑。

本文标题：赵霖---吃什么和怎么吃(二十)
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