吃未成熟的番茄会中毒

作者：admin   发布时间:2009/8/3 16:03:45   浏览次数:265

    成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡！

　　番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人休无毒性作用；但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克，故会令人中毒！

　　食用未成熟的番茄既有中毒危险，那么最好就不要食，但如果一定要食，那就要讲究烹调方法。首先，我们要弄明白，番茄碱可溶于乙醇、甲醇，几乎不溶于水，对碱稳定，但在酸中加热可被水解而降低毒性，因比，煮未成熟的番茄应加醋。当然还是少吃为佳。

　　一旦因为食未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可；若为重症中毒，应立即送医院抢救。

本文标题：吃未成熟的番茄会中毒
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