主食恩仇录

作者：admin   发布时间:2009/9/14 15:29:08   浏览次数:261

    为主食正身

    作为亚洲人，几千年的饮食生活习惯与气候环境使我们的机体在出生的那一刻起便应该终生与主食相伴，营养学家给出的数据是主食应占到日常饮食比例的60%~65%，这和与习惯肉食为主的西方人存在很大差别。作为亚洲人，即使你患有糖尿病，也要保证主食的摄入量。否则会疲劳无力、血糖供应不足、细胞疲劳受损、肝脏负担加重。

    千万不要因为怕胖而拒绝主食，肉类虽然会提供更多更强的热量，但是过高的脂肪与胆固醇会导致肥胖与血脂升高；水果、蔬菜有更多的矿物质、维生素与膳食纤维，但是能量的不足会让机体犹如油量紧缺的汽车一样难有动力，而且能量摄入不足也会影响微量元素与维生素的吸收与利用。

    粮食增肥真相

    粮食可是好东西，它的优点我们随后一一列举，现在首先要给它们申冤洗罪：主食本身并不是健康与瘦身的杀手，食物本没有错，只是加工方式与饮食方式的不同会造成天差地别的结果！“没有垃圾食物，只有垃圾吃法”！只要避免多吃、勤吃，偶尔的小灶 不会致胖又不伤健康的。总之，要“上天堂”还是“下地狱”就在于你自己作出怎样的选择。

    黑名单排行榜

    1.面包、糕饼与蛋糕

    在国外，面包是主食，但是一旦进入国内，它们也来了个大变身，黄油、白糖等原料的加入虽然让它在卖相与口味上都大大提升，但是营养上的流失与热量的提升也随之而来。更不用说那些蛋糕与甜点了。不仅热量高会直接致胖，反式脂肪含量平均达到40%意味着这些不好的脂肪会在我们体内逗留7周之久，不仅致胖还会增加一种LDL（低密度脂蛋白）的含量，从而加倍提升了血液中的胆固醇含量，从而可能导致糖尿病、冠心病等慢性疾病。

    2.油炸类主食

    油饼、油条这些我们习惯的早餐，虽然是吃了几千年的传统食品，但是它还真的是很不健康的食物。经过高温油炸后，不仅各种营养素会被严重破坏，而且食用油的反复高温加热还会产生种种致癌物。油条中的明矾、油饼中的疏松发泡剂都极易造成体内的铝含量超标，从而影响智力、导致老年痴呆。

    3.汉堡包、洋快餐

    一份洋快餐中，反式脂肪的含量仅次于甜点，而脂肪的含量则高于进餐中能量的30%，热量更是惊人的数值。低含量的维生素、矿物质造成的饮食不均衡极易造成肥胖、高血压、高脂血症等。

    4.方便食品

    在黑名单的最后，我们要列举的是以方便面为代表的主食类方便食品，面饼油炸后的不良影响与油条相似，脂肪含量升高、热量翻倍，而且防腐剂、调味料、不够健康的油脂添加……虽然谈不上多么可怕，但是对身体的伤害还是如水滴石穿一般不容忽视。

    新主食热潮

    1.全谷米面

    我们不提倡以粗粮完全取代主食。但是除却那些精加工的食品，全谷食物确实是更好更健康的主食。它们主要是指用完整的谷物种子（包括胚芽、胚乳和麸皮等）加工而成的食品，例如糙米、大麦、燕麦等等。精加工的白米白面虽然口感与味道更好，但是与全谷米面比较起来纤维素与营养的缺乏则实在可惜。每天的主食用全谷米面代替精加工食物是十分健康的选择。

    2.各类粗粮

    荞麦

    荞麦中含有“芦丁”，这种成分可以降低血液中的胆固醇，还能保护血管。注重养生的日本人将荞麦面作为日常主食之一，喜马拉雅山南面的尼泊尔人常年以荞麦面为食，同时还吃荞麦的茎与叶，当地居民患高血压的几率十分之低。

    燕麦

    50粒燕麦所含的亚油酸相当于10粒“脉通”的含量。燕麦能抑制胆固醇升高、延缓细胞衰老。英国的研究资料证明，每天早上喝一碗燕麦粥，心脏病死亡几率会降低6%。

    玉米

    墨西哥人以玉米为主食，所以远离了心脏病、高血压甚至近视眼。中医认为玉米开胃、健脾、除湿又利尿。现代营养学给出的结论是它富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、黄体素、糖、磷、镁、钾、锌等，而且又是粗纤维食物，热量不高，还能加速肠道蠕动、加快毒素的排出，可以预防心脏病、癌症等。

    地瓜

    地瓜可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性、防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。还能降低血浆中的血脂浓度，对防止高脂血症也十分有效。

    黄豆

    黄豆可以有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受到的损害。黄豆粒的皂素能排除血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

本文标题：主食恩仇录
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发布时间：2009/9/14 15:29:08