豆腐发明主持人——刘安

作者：admin   发布时间:2011/2/12 10:57:40   浏览次数:1322

　　刘安（公元前179—前122年），汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长的长子，曾建都于寿春（即今寿县）。关于豆腐的起源众说纷纭，但至今流传最广的大都与淮南王刘安有关。南宋朱熹云『种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。』并自注说『世传豆腐本淮南王术。』明代医药学家李时珍在《本草纲目•谷部•豆腐》时记载『豆腐之法，始于汉淮南王刘安。』明叶子奇《草本子•杂制篇》说：『豆腐，淮南王刘安所作。』明苏雪溪平豆腐诗：『传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家？』王三聘《古今事物考》中道：『豆腐始于淮南王刘安方士之术也。』清初高士奇在《天禄识馀》中也有『豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁』的记载。清汪汲的《事物原会》说：西汉古籍有『刘安作豆腐』的记载。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？一说，刘安的母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，这正是豆腐的雏形。又说，刘安是位炼丹家，讲求黄老之术，常在八公（苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴八人，号称『八公』）的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆、盐卤（又有说石膏）作成豆腐。还有传说刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎的大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此豆腐在民间开始流传。除了发明豆腐，刘安以皇族封国之富贵身体力行，与他的门下提出了一整套简单易行的养生方法：『凡治身养性，节寝处、适饮食、和喜怒、便动静，使在己者得，而邪气因而不生。』此即所谓的『饮食养生』思想。

现题诗赞之：

百姓膏脂供天骄，大烹厚养表德高。
饱暖过渡失安份，得道升天愚人谣。
科学研究开前导，理化实验出菽酪。
自古长生谁曾见，仍留鸡犬饕餮烧。

注：

    1、《易•鼎》：“圣人亨（烹）以享上帝，而大亨以养圣贤。”孔颖达疏引“正义”云：“鼎用之美亨（烹）饪所须不出二种：一供祭祀，二当宾客。若祭祀，则天身为大，宾客则圣贤为重。”事理虽明，而权贵则例自奉后养。

    2、刘安希冀成仙长生，广招方士，大炼不死药，传其服而升天。故事可见王充《论衡•道虚》：“王遂得道，举家升天，畜产皆仙，犬吠于天上，鸡鸣于云中。此言仙药有余，犬鸡食之，并随王而升天也。”

    3、“豆腐”一词初见由五代人宋的陶谷《清异录》，前次无确切证据表明出现于何时，故迄今学术界尚无一尊结论。宋而后，刘安发明说渐成流行，然证据上不足。笔者主汉代说，拙文《大豆在中国膳食结构中的地位与中国菽文化》有讨论。

本文标题：豆腐发明主持人——刘安
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