清明节及食俗

作者：admin   发布时间:2011/4/11 15:31:25   浏览次数:1157

起源
 
    清明是农历三月的一个节气，因此时正值暮春，天气明朗，空气洁净，故名“清明”。这一天有禁火寒食、扫墓祭祖、踏青、荡秋千、插柳等娱乐活动。
 
禁火寒食
 
    在清明节前的一、二日，还有一个节日叫“寒食节”。因寒食节的时间与清明相近，大约从唐朝开始，人们逐渐把寒食节和清明节合起来一起过。这一天，民间有“禁火”、“寒食”的习俗，即不生火做饭，只吃事先准备好的冷食。
 
    寒食节的起源有多种说法，但最普遍的以为是为纪念春秋时代晋国的贤臣介子推和重耳（后为晋文公）之间发生割股啖君的壮举。

割股啖君的故事

    介子推是跟随晋公子重耳一起流亡的一名臣子。在流亡期间，他与重耳一起历尽了艰难困苦，过着颠沛流离的生活。一次他们在山中迷了路，没有东西充饥，重耳饿得头晕眼花，他仰天长叹：我死了不要紧，只怕将来晋国的百姓再难过上好日子了。介子推见重耳在危难时还不忘百姓，决定尽力辅佐重耳，随后他将自己大腿上的肉割下来，在火上烤熟，然后为重耳充饥。19年后，重耳终于重返晋国，即位后为晋文公。他封赏了所有当年跟随他度过流亡生涯的人，唯独忘了介子推。后来经别人提醒，想起介子推割股啖君的功劳，晋文公十分内疚。便派人四下寻找，此时介子推已携老母隐居山中。晋文公在旁臣的建议下，在山的三面放火，希望介子推从没有火的那面走出山来。大火通宵达旦，一连烧了三天。青翠的山林变成了焦土，仍不见介子推的踪影。大火熄灭后，人们发现介子推已被烧死，同时发现了他用衣襟写就的血书：

割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。

柳下作鬼终不见，强以伴君作谏臣。

倘若主公心有我，忆我之时常自省。

臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。
 
    晋文公看后十分悲痛，下令礼葬介子推，并把介子推隐居的绵山封给他，改名为“介山”。还规定，在每年介子推被烧死的这天，要禁火、吃寒食，以示对介子推的怀念。

寒食品

    最早的寒食食品是“饧大麦粥”：先将大麦磨成麦浆，煮熟，再将捣碎的杏仁拌入，冷却后切成块状，食时浇上糖即可。
 
    “枣糕”：“枣糕”又叫“子推饼”，用酵糟发面，夹枣蒸食。人们还习惯将枣饼制成飞燕状，用柳条串起来，插于门楣处。
 
    “干粥”：“干粥”也称“糗”，为炒熟的谷粉，食用时，加水调成糊状，也可直接食之。
 
    “馓子”：“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。

    《齐民要求》记载：“环饼一名寒具，以蜜水调溲面”。溲，水调粉面也。

    北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗去：纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

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