中华酿酒第一人——仪狄

作者：admin   发布时间:2011/6/15 15:10:10   浏览次数:1534

　　仪狄，据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人，女性。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：『仪狄造酒』。汉代刘向所著《战国策•魏策》上记载：『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』 。汉许慎在《说文解字•酒字条》中，也有同样的说法。大致意思是夏禹叫仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实美好。关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：『仪狄始作酒醪，变五味。』另有一种说法叫『仪狄作酒醪，杜康作秫酒』。『醪』，是一种糯米经过发酵而成的『醪糟儿』。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中仍有自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。还有一种说法是『酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄』。是说自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世的。

现题诗赞之：

仪狄原本是慧娘，史事颠倒变男相。

总理国家酒正事，史载酿技第一强。

大禹疏论诚误解，万民亲爱是非详。

我来把杯说上古，母性发酵早虞唐。

注：

    1、两千余年来，史文记仪狄均以为男性，其实大误。《世本》、《吕氏春秋》、、《战国策》等先秦文献本早记为女。性异化是入汉后男子中心主义史观影响与男人政治作用的结果。

    2、《战国策•魏策二》载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”文中大禹言论行为，显然亦为后人美化理解大禹的产物。

    3、酒等发酵类技术的认识、掌握、利用，上古均专由女性，整个社会分工亦然。拙文《周王廷饮食制度略识——兼辨郑玄注“八珍”之误》等有考辨。

本文标题：中华酿酒第一人——仪狄
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