品牌时代餐饮经营要模式简单内涵丰富

作者：admin   发布时间:2011/6/15 15:19:12   浏览次数:1035

    品牌作为一家餐饮企业的标志，并不像一个人的名字那样简单。沣之道餐饮创富公司总经理、餐饮急救专家杨铁锋认为：“模式简单，才能做到极致。这一点，也是中餐难以大面积复制、无法开展特许加盟业务的的根本原因。

　　品牌作为一家餐饮企业的标志，并不像一个人的名字那样简单。它除了吸引消费者，更重要的是它本身的产品价值和产品，以及在品牌背后的无形价值。品牌的强度与价值由品牌的知名度、美誉度、忠诚度，品牌联想和市场影响等因素共同决定。

　　影响餐饮品牌的诸多因素与餐饮模式是紧密相连的，模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。前人积累的经验的抽象和升华。简单地说，就是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律，好似解决问题的经验的总结。只要是一再重复出现的事物，就可能存在某种模式。所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈顾客群，根据自身条件，采取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于顾客识别和选择。常见的餐饮经营模式有：烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川湘菜馆、饭庄、大排档、烤肉店、海鲜店等等。这些模式，为顾客带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会，也为企业自身生存，培育了不同的生存土壤。

　　沣之道餐饮创富公司总经理、餐饮急救专家杨铁锋认为：“模式简单，才能做到极致。”能否把自己的企业经营成功，很重要的一个标准是能否把企业的经营模式简单到极致。如果经营模式能够简单到极致，那么把品质提升到极致也就成为可能。在很多外行老板看来，品质做到极致似乎不难，好像找到一个好厨师，就可以包办一切。其实不然。高品质的菜品，除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外，更重要的是简单和可以复制。只有成百上千次达到统一标准的菜品，才是合格的产品，才能给顾客留下深刻印象，并能使顾客流连忘返。而中餐大店，实现简单化目标几乎是无路可走。如果简单，中餐也就不成其为中餐。这一点，也是中餐难以大面积复制、无法开展特许加盟业务的的根本原因。 

本文标题：品牌时代餐饮经营要模式简单内涵丰富
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发布时间：2011/6/15 15:19:12