中国饭店协会首次发布火锅产业调查报告

作者：admin   发布时间:2011/7/11 13:32:51   浏览次数:687

    2011中国火锅产业大会于6月25-26日在内蒙古满洲里市召开，中国饭店协会在会上首次发布了2011中国火锅产业调查报告。报告的数据收集是在重庆火锅协会、内蒙古火锅协会、北市饮食行业协会和四川省饭店与餐饮娱乐行业协会等地方行业组织的大力协助下，在全国众多火锅品牌企业的鼎力支持下完成的。报告的内容由四个方面组成：

一、火锅的历史和文化

1、火锅的历史演变：
2、火锅的器皿变化：
3、火锅的燃料使用：
4、火锅的调味沾料演变：
5、火锅的类别划分：

二、火锅产业的发展现状

（一）火锅产业的行业概况
（二）火锅产业的行业特性

 1、火锅产业的人员构成
 2、火锅产业的经营模式
 3、火锅产业的地域特性
 4、火锅产业的产业链发展

（三）火锅产业存在的问题

1、人力资源管理和用工荒问题。
2、盲目扩张问题。
3、创新能力不足问题。
4、标准缺失问题。
5、人员整体素质不高问题。
6、食品安全监管问题。

（四）解决火锅产业问题的对策

1、要加强企业人力资源的建设与开发。
2、要加强连锁总部建设，统一发展规划。
3、要加强原料创新、菜品创新和技术创新。
4、要加强行业标准建设，完善火锅产业科学发展体系。
5、要加强行业自律，高度重视食品安全。
6、要倡导绿色环保，走可持续发展之路。

三、火锅产业的市场分析

（一）火锅产业的市场环境分析
（二）火锅产业的市场消费现状
（三）火锅产业的市场结构分析
（四）火锅产业的竞争趋势分析
（五）火锅产业的文化建设与创新发展

四、火锅产业的发展趋势

趋势一：品牌化。
趋势二：特色化。
趋势三：规模化。
趋势四：绿色化。
趋势五：多元化。
趋势六：标准化。
趋势七：营养化。
趋势八：工业化。
趋势九：信息化。
趋势十：大众化。

    报告还在调查分析的基础上，根据火锅企业的经营业绩、品牌知名度、连锁发展状况和行业认可度等条件，发布了2011中国火锅品牌50强、2011中国十大火锅品牌和2011中国火锅十佳连锁企业等名单。

本文标题：中国饭店协会首次发布火锅产业调查报告
本文链接：http://www.msyys.com.cn/news_3102.htm
发布时间：2011/7/11 13:32:51