餐饮监管信息化势在必行

作者：admin   发布时间:2011/7/11 16:34:06   浏览次数:1177

    浙江省嘉兴市秀洲区在全省率先推行餐饮远程网络视频监管模式，以学校食堂为重点，借助摄像头动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对现场卫生状况、操作流程及某一环节具体操作情况实行动态监控，一旦发现安全隐患，即刻告知餐饮安全管理员，确保在第一时间排除隐患，在一定程度上缓解监管人力不足的客观现状，有效促进了餐饮业监管成本的降低和监管实效的提升。
 
　　做好餐饮服务食品安全监管工作，是《食品安全法》赋予食品药品监管部门的一项全新职能。面对餐饮消费环节监管对象点多面广量大、监管任务繁重、监管责任重大，而监管力量相对薄弱的实际，如何实施科学、有效的监管，已是摆在各级食品药品监管部门面前亟待解决的新课题。笔者以为，要全面实现餐饮服务食品安全既定目标，仅靠借鉴以前传统的监管方式已是行不通，必须走科学监管、长效监管之路。如何实现科学监管，信息化建设是关键。客观地说，这些年来，食品药品监管部门在药品安全监管方面进行了有益探索，也积累了许多成功经验，其中药品信息化监管就是成功的范例。

　　餐饮监管信息化是形势所迫、工作所需。餐饮业发展的现状迫切需要运用现代信息技术，实现信息共享、动态管理，从根本上改变原有的工作策略和监管手段，形成监管部门和餐饮单位之间的良性互动，使监管工作由静态管理向动态管理转变，由粗放管理向精细管理转变。

　　然而，餐饮监管信息化是一项技术性较强的系统工程，必须扎实、稳步、有序地推进。按照“事前预防、过程控制”的原则和“简明便捷、有效追溯”的目标，建立一套功能完善、结构清晰、高效科学的餐饮安全信息系统，以大中型餐饮、学校和机关集体食堂等为重点对象，以集体用餐管理和质量追溯等为重点项目，形成对餐饮单位食品安全的有效监控。同时要做好基础性的工作，建立餐饮服务单位基础数据库、餐饮业原料采购管理数据库和集体用餐管理数据库，从而实现有效连接，信息共享、动态管理的目的。

　　餐饮监管信息化，建设是前提，运用管理是关键。要力戒重建轻管，最大限度地发挥其效应，从而真正实现以信息化推动餐饮服务监管事业的发展，全面提升餐饮服务业规范化水平和饮食安全保障水平。 

本文标题：餐饮监管信息化势在必行
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