由中国饭店协会组织的中国美食营养师、食品安全管理师和餐饮业职业经理人培训班于2018年3月26日---29日在山东青岛举办，来自全国80多位学员参加培训学习，培训班于2018年3月29日圆满落幕。

精 彩 课 程

熊敏

四川旅游学院 教授。食品质量与安全教研室主任。国家食品药品监督管理总局餐饮服务食品安全专家。

课程内容：

熊敏教授从“《食品安全法》对餐饮服务要求”、餐饮从业人员安全控制、餐饮加工过程安全控制、原料储藏安全控制、餐饮服务环境安全控制等方面讲授餐饮服务食品安全操作规范。

韩黎

西安外事学院 副教授 中国营养学会理事，中国饭店协会美食营养师培训讲师，营养配餐师讲师。

课程内容：

韩黎教授从“基础营养”、“人体必须营养及需求量”、“食物营养供给与人体健康关系”、常见食材的营养价值及评价等多个方面，用一天的时间为学员讲授了营养配餐与健康。

王志强

中国国宴传承人，中国烹饪大师， 五行养生餐创始人，首都保健营养美食学会理事，全国烹饪技能大赛评委。

课程内容：

王老师从“不同食材和原料在烹调中营养素的变化”、“不同食材科学合理的烹调方法”、“烹饪营养搭配的基本原则”、“四季营养菜单的设计与制作”等方面在烹饪过程中食材营养搭配的合理应用。

饶海乔

MBA工商管理硕士，高级职业经理人，高级人力资源管理师、培训师。

课程内容：

饶老师从“餐饮行业背景”、“职业经理人胜任力”、“企业管理问题与应对”、“人力资源管理”、“经营管理实务”等方面，用一天的时间为参加高级职业经理人培训的学员进行了《餐饮职业经理人》培训。

参 观 考 察

青岛海尔集团餐厅

餐厅使用的“6S”现场管理法，合理的区域划分、流畅的操作程序，节省了人力、物力。 醒目的色彩标识，使得厨房干净整洁。走进海尔员工餐厅，系统全面的学习考察餐厅的各项管理，与管理者进行面对面的交流。

老船夫1927

培训期间，学员们在工作人员的带领下参观了老船夫1927的净水器区域、点菜区、厨房加工区等区域，并学习了解了老船夫1927的特色管理模式。老船夫1927店，是山东省级食品安全开放式酒店，是中国饭店协会指定食品安全学习考察基地，国内首家无排水明沟厨房。企业在精心打造餐饮品牌的同时，以优质的出品管理、严格的量化标准、征服了消费者的味蕾。并获得国家五钻级餐饮酒店等殊荣。

培 训 收 获

通过三天的紧张学习培训和参观考察，学员们较系统地学习了营养配餐、食品安全操作规范和餐饮业职业经理人相关课程。在运用营养知识开发营养套餐和绿色健康养生菜品等方面、在企业食品安全关键控制点等方面、在保持团队精神与凝聚力等方面，对提升餐饮服务内涵和增加产品附加值有了明显的认识，在对企业管理、技能提升多方面获益。