坏了一部分的水果，到底能不能吃？

作者：...   发布时间:2019/11/4 19:17:25   浏览次数:1146

秋季是许多瓜果成熟的季节

有时大家会购买大量的水果贮存在家里

但买多了就容易坏
仅仅坏一点点就扔掉太可惜

大多数人的做法是把坏的那部分切掉继续吃

节俭虽是好习惯

但坏掉的水果真的还能继续吃吗？

今天

咱们就聊聊吃水果这件事

水果腐烂，可能是这三种原因：

01

由于磕碰产生的机械性损伤

机械性损伤的水果变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出，使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只要在碰撞后没有霉变，短时间内吃完，并不会影响健康。

02

由于储藏温度不当造成的冻伤

低温冻伤的水果表皮一般又软又黑，果皮会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚与人体皮肤中黑色素类似，所以显示出了黑色。冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损，只要没有微生物的聚集，这类果子也是相对安全的。比如东北美食：冻梨就属于冻伤水果，不过这样却使得梨子口感更加的好。

03

由于微生物侵染造成的腐烂变质

如果是霉变水果，那就不适合食用了。只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

要切记霉变水果不能吃！

本文标题：坏了一部分的水果，到底能不能吃？
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