冬季家庭食品安全温馨提示

作者：   发布时间:2022-11-10 16:17:14   浏览次数:690

立冬已过，天气渐冷，人们大多认为食物并不会像夏天那样容易变质。其实不然，食品安全事故在冬季也会发生，而且大多数为细菌性食物中毒与动植物性食物中毒，如果食品安全意识淡薄，就很有可能导致食品安全事故发生。每个人都应了解相关知识，防范于未然。

 

预防冬季食物中毒，应该采取以下措施：

 

一、预防细菌性食物中毒

冬季气温较低，很多人并不用冰箱储存食物，然而冬季气温也是有波动的，细菌在10度左右快速繁殖，从而引起细菌性食物中毒，冬季储存食物也应严格控制温度，宜放冰箱储藏，温度应在范围内，冷藏温度在0°~4°，家庭冷冻食品不宜一次性储藏太多，一旦食品中心温度未达到冻点，冰箱内的食品也会繁殖细菌。制作菜肴时，应烧至熟成后再食用，中心温度达到70°以上方可食用，加热剩菜剩饭也应在中心温度达到70°后食用。存储食物时应避免混放，生熟、菜肉等都要分开存放，防止交叉感染。同时冬季是流感高发季，应勤洗手预防各类细菌，防止病从口入。

 

二、预防化学性食物中毒

冬季是菜、果虫害高发季节，蔬菜水果应浸泡洗净后方可烹饪或食用，防止农残引起的食物中毒。很多家庭会在冬季选择制作腊肉制品，制作腊肉时应保持清洁的加工环境，选择正确健康的配方，少吃或不吃这类菜肴，预防亚硝酸盐超标。还有很多人会在冬季选择在火锅店聚餐，想用热气腾腾的火锅赶走身体里的寒气，此时也应注意食品安全。烫火锅时应使用公筷，保持卫生；火锅锅底不宜熬煮太久，可能会产生亚硝酸盐；食材应完全熟透后方可食用。

火锅食材应汆烫至完全成熟

 

三、预防真菌性食物中毒

冬季气温干燥，真菌生长繁殖缓慢，但在阴暗潮湿的角落也有可能滋生，宜经常清洁死角卫生。很多家庭会在冬天食用自制腌制品，也应注意保存条件，防止发霉。

 

四、预防动物性食物中毒

冬季尽量不吃进口生鱼片、鱼肉等海鲜，不吃生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食。避免生食任何鱼虾贝类等食物。食物一定要彻底烧煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，各部位的温度都必须达到70℃以上，少吃或不吃生食品。做熟的食品也要尽快吃掉，熟食在室温下存放不得超过2小时以上。

 

五、预防植物性中毒
冬季室内温度相对适宜，很多植物会在此温度下发芽，切忌食用发芽发青的土豆；食用菌类时，应辨明品种，不采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌；食用四季豆时，应延长烹饪过程并翻炒均匀，确保四季豆熟透后才能食用。

发青的土豆

发芽的土豆

 

食物中毒的特点是发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠道症状为主，一旦出现这类症状，要及时到附近的医院就诊。

 

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