常见的益智健脑食物（一）

作者：admin   发布时间:2008/10/27 9:46:37   浏览次数:158

    人的智力水平虽然与遗传因素有关，但在胎儿出生后，饮食营养状况就上升为智力高低的主要因素了。这与中医所强调的“先天之本”与“后天之本”并重是一致的。下面介绍的是几种常见的益智健脑食物。

    鱼类
    各种鱼都对我们的大脑功能有促进作用。生活在水中的鱼和贝类，含有较多的不饱和脂肪酸，能够参与制造脑细胞，而且蛋白质、维生素、微量元素的含量也很高，可以促进智力的活动。
    值得一提的是，鱼鳞中所含的健脑成分往往高于鱼肉，尤其是无机元素如钙、磷的含量更高。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的衰退；还含有多种不饱和脂肪酸，是构成神经细胞膜的重要物质。
    鱼鳞的吃法是：刮下鳞片，洗净，捣碎，用文火熬成胶状，切成块，食用时加醋、葱、姜等佐料拌和，味道很鲜美，孩子们也很爱吃。

    金针菇
    金针菇肉质脆嫩，营养丰富，可炒，可烧，可凉拌，滑嫩爽口，味道极佳，很受人们青睐。不仅如此，它还以促进智力，加强记忆的独特功效而风靡世界，在日本被称为“增智菇”。
    新鲜金针菇具有高蛋白、低脂肪、多糖的特点。每百克金针菇含有蛋白质26.81克、脂肪1.56克、碳水化合物58.43克；此外，还含有18种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素、维生素等，其中氨基酸中的赖氨酸和精氨酸有加强记忆，开发智力的作用。因此，是儿童保健和开发智力的必需食品之一。

    木耳
    木耳有白木耳和黑木耳之分。木耳中所含的营养成分主要有：蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中，卵磷脂等不饱和脂肪酸、维生素、无机元素是主要的益智成分。食用木耳益智，以白木耳为佳。

    牡蛎
    牡蛎又名蚝，是生长在海中的贝类食品。作药用时，用它的壳；作食物时用它的肉。牡蛎肉中的益智成分有：每100克干肉中含糖原63.5克、各种氨基酸1.3克，以及维生素A、B1、B2、D、亚麻酸、亚油酸、甾醇等。使牡蛎受人欢迎的益智成分是极为丰富的微量元素（即铜、锌、锰、钡、磷、钙、碘等），含量高达17.6克/100克。此外，还含有1.3%的牛磺酸和极为丰富的谷胱甘肽。
牡蛎肉的食用方法是：洗净，放滚开的水中煮一下后捞出，然后可用来炒鸡蛋或作汤，或加姜醋等凉拌。无论哪种吃法，都是味道鲜美的益智佳肴。

    牛肉
    牛肉是能使人强壮的食品，凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。
每100克牛肉中含有蛋白质20.1克，脂肪10.2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0.9毫克，维生素B1  0.07毫克、维生素B2  0.15毫克，烟酸6毫克。其中蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。牛心是传统的益智食品，古代人认为黄牛心作用最好。

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