食品安全事故频发，如何选择安全食品？

作者：admin   发布时间:2009/4/3 14:39:09   浏览次数:338

    食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题；而现在更应该引起重视的是食品安全的另一个方面，那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中，人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上，正是这方面的问题更加影响人们的身体健康，譬如食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜内，实际上这部分食品已经被污染，人们食用后，怎能对身体有利？除此之外，过量使用化肥、催长素、催熟剂等，通过食物的摄入，影响到人体健康。在食品加工环节，问题同样不少：“工业酒精兑成白酒”、“工业油对大米抛光上腊”、“泔水油制作油炸食品”，此外在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度地对人体健康造成威胁。

    消费者和政府部门应正确认识和处理食品安全问题。首先，科学家们要持续地对食品进行危险性评估；其次，政府部门要在评估结果的基础上出台法律法规；同时，通过科普教育、媒体宣传等渠道，应就相关的危险性进行广泛交流和宣传，以消除人们的误解。

    消费者每天都要频繁接触到各种食品，而一些质量安全问题总是防不胜防，有没有一些简单的“防身术”，可以降低问题食品对消费者造成的危害和影响？

    既然食品无法实现“零风险”，那么消费者就应学会如何保护自己？对此，陈君石院士有3点建议：首先是食物多样化，这是中国营养学会推出的《中国居民膳食指南》中第一条的内容，目的是促进膳食平衡，营养均衡，引用到我们的食品安全问题中同样有效。比如说，多宝鱼中出现孔雀石绿，韭菜里面容易有农药残留，这都是某一种单一食品中出现的质量问题，如果能做到食物多样化，就可以避免过量摄入这些不健康的成分，降低对身体的伤害。同时，要注意名牌效应。现在豆腐已经有品牌了，肉鸡也有品牌，将来蔬菜等都要形成品牌。由于看重品牌，很多消费者形成了去超市购买食品的习惯，也许超市蔬菜瓜果之类不如农贸市场新鲜，但可以实现追根溯源，质量有保障。除此之外，消费者还应该提高自己的食品安全知识，注意食用食物的要点，掌握一些食品安全的基本常识。

本文标题：食品安全事故频发，如何选择安全食品？
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发布时间：2009/4/3 14:39:09