毛德倩——在面粉中添增白剂（二）

作者：admin   发布时间:2009/4/7 16:03:03   浏览次数:644

    反对往面粉中添加增白剂的理由如下：

    第一：虽然食品添加剂在现在食品工业中发挥了巨大的作用。但是，作为增白剂，对于面粉仅仅是增加了面粉的感官，是在国人盲目追求“白” 这种并非非常适当的行为的促进下去添加的，而对于健康没有任何好处，反而添加增白剂，由于会氧化其中的一些维生素A，胡萝卜素以及少量的维生素E和部分B族维生素等成分，因此会破坏面粉中的这些营养素，而这些维生素正是我们平时饮食中容易缺乏的维生素，所以从营养学的角度讲，面粉中不应该添加增白剂。

    第二：从安全的角度讲。虽然从毒理学来说，面粉中添加国标限量的过氧化苯甲酰对人体健康是无害的，但是，现在我们所食用的很多食品中都或多或少存在一定的食品添加剂，那么如果我们经常食用这些食品，机体内是不是会有一些添加剂蓄积？或者有什么联合作用？这些我们目前不得而知，而且经常食用这些含有食品添加剂的面粉，会不会对机体健康造成长期的影响？我们想，目前我们做出一个很科学的判断是很难的。

    第三：有的专家以西方或者美国FDA的标准作为参考，或者依据出自联合国粮农组织和世界卫生组织所属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）。JECFA对过氧化苯甲酰的评价是：过氧化苯甲酰在人用小麦粉的允许处理量为0~40mg/kg（特殊条件下为40~75mg/kg）的ADI值。ADI值即“依据人体体重，一生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值”。但是JECFA依据的主要是西方国家的人体研究资料，而西方国家的膳食结构是以肉食为主的，而我国人民的是以植物性食物为主的，面粉在中国人的膳食结构中占据了主要地位，所以我们不能简单地引用西方标准或者以西方标准为基础形成的国际标准，而应该根据我们国家自己的人体条件、膳食结构、科研资料等等来形成我们自己的标准，这样才符合我们国人的健康要求。

    第四：目前，由于允许在面粉中添加过氧化苯甲酰等增白剂，也增加了面粉监管的难度。据全国政协委员冯平了解，2008年4月，国家工商总局抽查99个面粉样品，12个超标。正是因为在其中允许添加增白剂，所以某些企业为了市场考虑，不断加大添加量，而且我们中国的企业我们也了解，在利益和社会责任方面，往往很多时候是忽略了自己的社会责任的，从前一阶段的三聚氰胺奶粉事件也可见一斑。而如果面粉中禁用增白剂，在市场抽检和监管中相对会容易一些。

    目前，国内在面粉中是否禁用增白剂分成两派，一派以卫生部和一些食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会为代表，他们反对禁用增白剂；而另一派则以国家粮食局、国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会等为代表，则明确要求在面粉中禁用任何增白剂。从其中我们也可以看出，在这两派的争论中，都有自己的道理，但是也肯定存在了利益之争。我们希望相关部门和专家能积极进行协调，以科研事实为基础，以消费者安全为考量，尽快给消费者一个明确的统一的说法。

本文标题：毛德倩——在面粉中添增白剂（二）
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发布时间：2009/4/7 16:03:03