全新现场式餐饮文化培训即将开班

作者：admin   发布时间:2009/2/8 14:06:55   浏览次数:207

    2月24至27日  在北京天佑大厦举办的餐饮文化培训将采取直接到企业现场演示、现场考察、现场体验、现场教学的方式进行 培训期间主要考察教学的餐饮企业有：

1. 吴裕泰内府菜

    吴裕泰内府菜是以吴裕泰创始人吴锡清老先生独创的养生茶菜为核心，吸取宫廷内务府御茶膳房烹饪之精华而自成一派。内府菜以吃茶菜、品名茶、赏菜宴、观茶戏为主，同时将当年吴家三进四合院的风貌，由平面延伸为立体，一步一景，一院一情，将建筑风格与内府菜文化体验相贯穿，使每一层都别具一格，精心打造了“茶文化创意餐厅”。

    该餐厅坐落于北京著名的餐饮一条街——簋街，餐厅分为前院、中院和后院，其立体的四合院风貌展现在客人眼前。整个餐厅空间阐述的设计内涵：一是追溯吴家内府菜的历史；二是体验茶文化及茶艺展示；三是欣赏原生态的歌舞演艺。在这里可以独倚一座，品珍茗，吃茶菜，赏茶舞。

2. 直隶会馆

    直隶会馆坐落在北京中关村核心地带，北京大学未名湖畔。以直隶餐饮文化为主题，展示了直隶会馆标识文化、装修文化、直隶官府菜、器皿文化、服饰文化、套汤文化、宴席文化、民俗文化研究会、直隶官府菜研究会、非物质文化遗产等，以翔实的文字和图像资料，介绍了20年来直隶会馆文化餐饮的发展历程和内容，每个楼层均以直隶或京城的文化为表现主题，关联历史，让人们了解到中国直隶官府菜灿烂而悠久的历史，体验到直隶会馆所蕴涵的厚重中国餐饮文化。

3. 鲁味坊

    “鲁味坊”是位于北京丰台方庄的山东菜特色餐厅。店家针对近年来北京餐饮市场对鲁菜印象日渐模糊的现状，以弘扬国粹、振兴鲁菜为己任，师承京城鲁菜名店，推出水晶肘子、鲁味风干鸡、喜庆大鲤鱼、糟溜鱼片、九转大肠等一批颇具有代表性的精品鲁菜，让喜欢鲁菜的食客有了好去处，更让吃惯了刺激口味的年轻一代可以品尝到经典鲁菜的淳厚。尤其是由茄子酱、辣椒酱、酱花生、黄河口虾酱组成的四大金刚，分别采用烤、腌、蒸、炸四种烹调方法经十几种工序研制而成，酱味各不相同，再配以香酥软糯的武大郎炊饼或者山东煎饼食用，美味无比，回味悠长。值得一提的是，所有菜品均不使用味精、鸡精、色素等所有人工食品添加剂，调味采用鲁菜传统工艺吊鸡汤、奶汤、上汤等手法，保证其菜品绿色、营养、健康。

    餐厅的包房设计也别具特色，以墨家厅、蒲公居、孔府、兵圣、鲍府、黄河厅、晏府、书圣厅等源自齐鲁的历代名人为名，将地道的鲁菜置身于浓浓的齐鲁文化氛围中。

本文标题：全新现场式餐饮文化培训即将开班
本文链接：http://www.msyys.com.cn/news_1724.htm
发布时间：2009/2/8 14:06:55