你所不知道的“食品的背面”

作者：admin   发布时间:2009/9/14 15:36:27   浏览次数:246

    “注水火腿”

    食品业界有“注水火腿”这种说法。因为能挤得出来水，也被称为“抹布火腿”。如果直接把水加进去，肉就会变得稀烂，因此要使用加热后会变硬的胶状物。这种肉用胶状物原料多种多样，只要能凝固，什么都OK。为了使增加的部分保持色泽和弹性，还必须注入其他添加剂。

    “低盐咸菜”

    盐不仅有调味功能，还有防腐、防止掉色及保持口感的作用。而要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持这些效果。酒精、调味料（氨基酸等）、PH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……我们会发现低盐咸菜使用的添加剂数量令人吃惊。
“仿酱油调味料”

    天然酿造的纯正酱油要经过一年以上的发酵才能好。酱油味道的根本是氨基酸。如果不经过长时间的发酵，用盐酸分解大豆蛋白质的方法也可以轻松获取氨基酸。甚至有的制造商根据“由蛋白质制成氨基酸“这一原理，从鸟的羽毛里提取氨基酸。

本文标题：你所不知道的“食品的背面”
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