“菌中之王”——松茸

作者：admin   发布时间:2009/11/24 15:25:07   浏览次数:217

    松茸，学名松口蘑，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它生长在寒温带海拔3500米以上的深山狭谷，环境条件要求十分严格，只能与五十年以上的赤松、红松、鱼鳞松和日本杉相处，并且无法进行人工培植，通常是在秋季的8月上旬到10月中旬采收。

    在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸。

    科学研究表明，松茸具有极高的营养价值，含有人体的8种必需氨基酸，不饱和脂肪酸，菌类多糖，维生素B1、B2、C、D及钙、磷、铁等，并且还具有核酸衍生物、肽类物质等稀有元素，以及松茸醇、麦角甾醇、松茸糖等成分。干品中，粗蛋白含量为17%、粗脂肪5.8%、粗纤维7.4%；每100克鲜品中，含0.117毫克维生素B2、16.92毫克维生素C。

    松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及强精补肾，健脑益智等药用价值，是一种理想的保健食品。它所含的多糖物质对治疗糖尿病、抗癌等也有一定的效用。经常食用松茸，可以起到调节人体新陈代谢，降低血压和胆固醇的作用。

    松茸肉质细腻，口感如鲍鱼，极润滑爽口，具有柔和的特殊风味，是宴席上的珍品。其食用方法很多，可以生食、煮食和吊汤，味道香浓，鲜嫩可口。

    青岛美益会馆特别推出的菜品“石锅松茸饭”，是选取吉林长白山原生态的菌类植物松茸和新鲜的东北大米，以及糯米作为主要材料，再加上独家秘制的松茸饭调料汁为辅料，利用天然的花岗岩石锅小火焖煮而成。做好的松茸饭气香怡人，吃起来香而不腻。这种小火焖煮的烹调方法最大限度的保留了松茸的各种营养价值，并且很好的保留了食物的原汁原味，在寒冷的冬季选择食用是上好的滋补佳品。

本文标题：“菌中之王”——松茸
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