清淡滋补的贴心粥道

作者：admin   发布时间:2010/3/9 16:31:36   浏览次数:311

    春节过完了，元宵节庆祝了，生活又回到了原有的轨道，而万物复苏的春天已经来到了。按照惯例，大家的味蕾及肠胃因为油腻了太久，也该需要些清淡的吃食来爽口了，不如喝点粥来调理一下。

    粥食在我国已有数千年的历史，《周书》中即有“黄帝始烹谷为粥”的记载。根据“药食同源”之说，以粥食补，既可保健养生，又对治疗疾病有辅助疗效。每日早起，空腹胃虚，食粥一大碗，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。

    “世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得苑丘平易法，只将食粥致神仙。”这是宋代诗人陆游的一首食粥诗，在诗里，喝粥从果腹上升到了养生的层次。一米一人生一粥一天下，粥是最简单的食物，同时也成了包罗万象最让人产生各种想象的食品。

　　养生菊花粥和椰肉四宝，清甜里有植物的香味，如果喜欢咸口的，可以考虑海米青菜粥，带点肉味又不油腻，青菜清口去腥气。

南瓜粥，是近年来颇流行的吃食。医学上说，南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现，又可治高血压、治哮喘，对肥胖及糖尿病患者都有辅助疗效。

　　红枣山药粥，用的是红枣、山药、特级香米，具有安神健体的功效；银杏鸡丝粥，选银杏、鸡丝、姜丝与香米一起调配，煲出的粥润肺、清心；红楼八宝粥，根据资料记载，将红豆、枸杞、花生、莲子、大枣、桂圆、紫米一起下锅，熬至酥烂，可养颜、滋补；蟹春粥，是用蟹肉、姜丝、特级香米熬出的咸口粥，不腻却鲜美至极。

　　黑米黑芝麻粥，粥中原料采用黑色食品，包括黑米、黑大豆、黑芝麻等。黑米含有多种氨基酸及多种矿物质和维生素。多吃黑米可健脾开胃、明目活血，还可治少年白发。黑芝麻中的维生素E非常丰富，又可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用。

　　松茸粥，用的是珍贵的松茸和江米煲煮。松茸是名贵食用菌，生长于松林地和针阔叶混交林地，形若伞，色泽鲜明，菌盖成褐色，菌柄为白色，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁特殊香气。以松茸煲粥，粥品营养丰富，又富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和碳水化合物等有效成分。

　　过桥鱼粥，可以算是煲粥中一款见功夫的粥品了。用锅仔煲粥，开锅后放入青菜碎，继续煲煮至米开汤浓，将鲈鱼片放到小碗里，之后以一勺滚烫的粥将鱼片烫熟，最后加入姜丝、香菜、花生及潮州咸菜调味。鱼片要不生不老的火候最是难掌握，短了不入味，长了又碎烂。恰到好处时，方可让鱼肉鲜滑，粥浓味厚。

本文标题：清淡滋补的贴心粥道
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