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清淡滋补的贴心粥道

作者:admin   发布时间:2010/3/9 16:31:36   浏览次数:311

    春节过完了,元宵节庆祝了,生活又回到了原有的轨道,而万物复苏的春天已经来到了。按照惯例,大家的味蕾及肠胃因为油腻了太久,也该需要些清淡的吃食来爽口了,不如喝点粥来调理一下。

    粥食在我国已有数千年的历史,《周书》中即有“黄帝始烹谷为粥”的记载。根据“药食同源”之说,以粥食补,既可保健养生,又对治疗疾病有辅助疗效。每日早起,空腹胃虚,食粥一大碗,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养,却不会增加消化系统的负担,也不会导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。

    “世人个个学长年,不悟长年在眼前,我得苑丘平易法,只将食粥致神仙。”这是宋代诗人陆游的一首食粥诗,在诗里,喝粥从果腹上升到了养生的层次。一米一人生一粥一天下,粥是最简单的食物,同时也成了包罗万象最让人产生各种想象的食品。

  养生菊花粥和椰肉四宝,清甜里有植物的香味,如果喜欢咸口的,可以考虑海米青菜粥,带点肉味又不油腻,青菜清口去腥气。

南瓜粥,是近年来颇流行的吃食。医学上说,南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现,又可治高血压、治哮喘,对肥胖及糖尿病患者都有辅助疗效。

  红枣山药粥,用的是红枣、山药、特级香米,具有安神健体的功效;银杏鸡丝粥,选银杏、鸡丝、姜丝与香米一起调配,煲出的粥润肺、清心;红楼八宝粥,根据资料记载,将红豆、枸杞、花生、莲子、大枣、桂圆、紫米一起下锅,熬至酥烂,可养颜、滋补;蟹春粥,是用蟹肉、姜丝、特级香米熬出的咸口粥,不腻却鲜美至极。

  黑米黑芝麻粥,粥中原料采用黑色食品,包括黑米、黑大豆、黑芝麻等。黑米含有多种氨基酸及多种矿物质和维生素。多吃黑米可健脾开胃、明目活血,还可治少年白发。黑芝麻中的维生素E非常丰富,又可延缓衰老,有润五脏,强筋骨、益气力等作用。

  松茸粥,用的是珍贵的松茸和江米煲煮。松茸是名贵食用菌,生长于松林地和针阔叶混交林地,形若伞,色泽鲜明,菌盖成褐色,菌柄为白色,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁特殊香气。以松茸煲粥,粥品营养丰富,又富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和碳水化合物等有效成分。

  过桥鱼粥,可以算是煲粥中一款见功夫的粥品了。用锅仔煲粥,开锅后放入青菜碎,继续煲煮至米开汤浓,将鲈鱼片放到小碗里,之后以一勺滚烫的粥将鱼片烫熟,最后加入姜丝、香菜、花生及潮州咸菜调味。鱼片要不生不老的火候最是难掌握,短了不入味,长了又碎烂。恰到好处时,方可让鱼肉鲜滑,粥浓味厚。

本文标题:清淡滋补的贴心粥道
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