作者：admin 发布时间:2010/3/9 16:38:11 浏览次数:927
雅安市茶马古道川藏线成都出发的第一站，也是野生熊猫的故乡。这里气候多雨，雅雨、雅鱼、雅女，称为“雅安三雅”，雅安菜讲究三香三椒三料，七滋八味九杂，而雅河鱼饺却突出了清爽，更符合人们对口味的新喜好，此菜叫鱼饺，其实是说菜的出品是饺子的形状，它是选用新鲜的黑鱼去骨取肉，开元宝片，用藏区野猪肉手工剁馅泥，加入新鲜野菜及调味料拌均匀后放置在鱼肉元宝片内封好口。锅内加水烧开，把加工好的鱼饺划入锅里，像煮饺子一样煮熟，西蓝花过水备用。锅另外起油，西蓝花清炒并放入煮好的鱼饺，同时加入调味料，勾芡后明油出锅就可以了。此菜咸、鲜、香，咬一口鱼饺，滑嫩可口，伴随着野菜的清香，因黑鱼去过骨的肉没有小刺，尤其老人和孩子最为喜爱。
本文标题：雅河鱼饺的来历
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