夏日餐桌的蔬菜圣经

作者：admin   发布时间:2010/6/24 16:22:33   浏览次数:269

    鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。蔬菜富含的营养与本身的脾性一直令我们的身体大大受益。

    就如每个人都有自己的体制特征，蔬菜也是如此。如何在它们身上获取大量的能量，秘诀便是：“热者寒之、寒者热之”、“虚则补之、实则泄之”的阴阳调和大法，选择并适当进食相宜的蔬果，就能达到调养身心的目的。

    西方有句俗语叫“You are what you eat.”你吃什么就是什么。事实上我们的体制是随着饮食习惯、生活形态而改变的。在炎炎夏日，时时留意自己的体制，针对身体的需求及时调整蔬菜的种类和数量就能让我们的身体保持最佳状态。

   五色搭配健康养生经

    很多时候，大量的进食瓜果蔬菜会得到人们的质疑。会不会造成营养失衡？应该还会导致消化不畅、心情不佳吧？其实，很大程度上，以蔬果为主的膳食能够提供给人体足够的营养，保持身心平衡。

    在暑气逼人的夏季，我们多以蔬果为主，食物金字塔的比例就会有所调整。蛋奶和肉类的进食比例大大缩减后，五谷和蔬菜将作为主要的食物来源，承担起人体大部分的热量需求。如何能吃的美味又保证能量的供给，建立一套完备的饮食系统，便是夏日健康美食的要点。

    “五色理论”这是便能派上用场。作为夏日的饮食指导，它可以很好地实现营养的均衡搭配。在传统的五行原理中，木、火、水、金、土是构成天的五种要素，将五行对应到体内的器官，则木为肝、火为心、土为脾、金为肺、水为肾、分别影响着我们的五脏。以饮食方面的作用和特性而言，则青、赤、黄、白、黑五色的食物，分别对应影响着五脏。

    在食疗之中，也有“五色对五脏”的说法。不同颜色的蔬果，分别重点补养它所属的内脏。但要注意的是，个个脏腑之间，是相生相克相互关联的关系，肝太旺则伤脾，脾太旺则伤肾，肾太旺必伤心，心太旺则伤肺，肺太旺则伤肝。偏食于任何一色或薄弱了其中一色，都会使相应的内脏受到不良影响，从而波及身体其他器官。因此五色均食、均衡摄取，才能够使人体的五脏都得到滋润。这也是夏日健康饮食的秘诀。

    五味平衡  素食更裨益

    无味是指酸、苦、辛、咸、甘五种基本的食物味道。它们也分别对应着人体的五脏：酸对肝，苦对心、甘对脾、辛对肺，咸对肾。不管是食物本身的味道，还是添加的调味料，都会对五脏有不同的作用。同样要注意的是，五味食物虽然各有裨益之处，但是偏食某一味或食用太多的话也会造成负面影响。

    如何在夏日的餐桌上均衡五味，还要考虑到自身的体质。如果本身体质就燥热，就不能进食过多辛辣，以免体内燥热太过，容易引起章长痘痘、咽喉肿痛等问题。总体而言，五味素食的摄取原则是：五味均衡，同时考虑体质对五味的宜忌，这样便能让素食增进身体的健康。

本文标题：夏日餐桌的蔬菜圣经
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