西瓜皮的吃法

作者：admin   发布时间:2010/6/24 16:19:50   浏览次数:335

    西瓜皮，别名西瓜翠衣。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。

    一、凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。

做法：

1、西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。

2、将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

    二、翠皮里脊丝

原料：西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。

做法：

1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌均匀，腌片刻后挤去盐水。

2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉和上浆。

3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝炒散，待肉丝发白时捞出沥油。

4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

    提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

    三、西瓜皮排骨汤

原料：西瓜皮200克，排骨120克，姜2片，盐适量。

做法：

1、排骨洗净，用沸水汆过洗净。

2、汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。

3、西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。

4、将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟。

5、用盐调味即可。

    提示：西瓜皮性凉，有清热解暑、利尿的功效。猪排骨性平，味甘，能补阴养血。两物合用，具有清热解暑，止渴利尿之效。脾虚湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者，忌服本汤。

    四、西瓜皮蛋汤

原料：西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。

做法：

1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。

2、番茄切片。

3、鸡蛋打散。

4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

    提示：淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。

本文标题：西瓜皮的吃法
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发布时间：2010/6/24 16:19:50