乌龙茶泡饮法

作者：admin   发布时间:2010/8/24 14:55:01   浏览次数:976

    乌龙茶茶艺的主要特色是非常讲究茶叶的选择、茶具的精美、水质的品评和烹法的从容有序。茶壶最好用宜兴的紫砂壶。

    恭请上座:客人在上位，主人或侍者沏茶，用壶斟茶待客。
    焚香净气:焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。
    音乐响起:丝竹和鸣播放古典民族音乐，使品茶者进入轻松闲逸的状态。
    叶嘉酬宾:出示乌龙茶让客人观赏。叶嘉即苏东坡（宋）用拟人笔法对茶的代称，意为茶叶的嘉美。
    活煮山泉:泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
    孟臣沐霖:烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶的作家，其壶称之。
    乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。
    悬壶高冲:把盛有开水壶的长嘴提高冲水，高冲使茶叶翻动。
    春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。
    重洗仙颜:用开水浇淋茶壶，既洗净壶的外表，又提高壶温。
    若琛出浴:即烫茶杯。若琛清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛杯。
    游山玩水:将壶底沿茶池旋转一圈后，在餐巾布上吸干壶底茶水，以防止滴人杯中。
    关公巡城:依次来回往各杯中斟茶水。
    韩信点兵:壶中茶水剩最后几滴时，要均匀地点斟各杯。
    三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
    鉴赏三色:认真观看茶水在杯中的上、中、下三种颜色。
    喜闻幽香:即嗅闻岩茶的香味。
    初品奇茗:观色闻香后，开始品茗。
    再斟兰芷:即斟第二道茶。
    品啜甘露:细致地品尝岩茶。 “甘露”即指岩茶。
    三斟石乳：即斟三道茶。 “石乳”元代岩茶用名。
    领略岩韵：慢慢地领悟岩茶的韵味。
    敬献茶点：奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。
    自斟漫饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，领略情趣。
    欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷山民间活动。
    游龙戏水：选一条索紧的干茶放人杯中，斟满茶水，仿佛乌龙在戏水。
    尽杯献茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

    综上所述，大体分为四个部分：前三道主要是为了营造一个平和的心境、幽雅的环境，让品茗者进人品茶前所要具备的闲逸的状态。

    第四至十五道主要是冲泡技巧。以泉水初沸为宜，烫洗壶杯，提高壶温等，冲泡如何关系到能否保持岩茶之真味。 “关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯茶水浓淡一致，以示待客一视同仁。

    自行二三指拿杯称“三龙护鼎”，既免于小杯不便双手递接，又免于起座频繁，影响寂静气氛；第十六至二十二道主要是品饮艺术，先观色，再闻香，后尝味。品饮岩茶要多品啜几杯，才能了解到其中的韵味。最后五道把品茗和欣赏歌舞、交友联谊结合起来，纵横交谈，尽享茶乐。

本文标题：乌龙茶泡饮法
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