茶中有深味  壶中天地长

作者：admin   发布时间:2010/9/19 17:13:34   浏览次数:914

    几千年看来，中国茶文化积了丰富色彩、意境优美、雅俗共赏的内涵，已成为中国人的一面镜子。

    茶文化博大精深、韵味幽长，追求品味生活。茶如人生，人生如茶，与诸茶，汲日月之精华，取山川之灵秀。有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。捧茶释怀、品茗静思，正如欣赏无声的音乐、没有字词的诗歌，天地、人、神尽纳一杯茶中。

    1、茶之形状
 
    茶叶的好坏与采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这些都体现在茶叶的外形上，如龙井茶，外形光，扁平、直，形似碗钉；好的珠茶颗粒圆紧、均匀；好的功夫红茶条索紧齐，碎颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽峰露等等。如果条索松散、颗粒松弛、叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。 

    2、茶之滋味

    茶叶本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成，其成分比例得当，滋味就鲜醇可口。不同的茶类滋味也不一样，上等的茶叶初尝有苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗糙劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶则入口是很苦的，但饮后有回甜。

    3、茶之色泽

    不同茶类有不同的色泽特点，绿茶中的炒青应该是黄绿色，烘青应呈深绿色，蒸青应呈翠绿色，龙井应在鲜绿色中带点米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，效果必定不佳。绿茶的气色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮，若为暗黄或浑浊不清，也一定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品功夫红茶，其汤色可在茶杯四周形成一圈黄色油环，俗称“金圈”；若汤色暗淡，浑浊不清，必定是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

    4、视茶有道 

    茶叶品质优劣可以以色、香、味、形来评 。通常以看、闻、摸、品进行鉴别。
茶之香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具有清香，上品绿茶有兰花香、板栗香。红茶具有清香及甜香或花香；乌龙茶具有熟桃香等。若香气低沉定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气及异味的为变质茶。就是苦丁茶嗅起来也有香气。花茶则以浓香吸引茶客。

    5、茶需静品

    静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可内敛含藏，静可洞察明澈，静可体到入微，静可致良知？，止于至善，且看历代诗人以诗言茶之“静”味：“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。绿荫天气闲庭院，卧听黄蜂报晚衙。（虚静至极）
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”（夜之静）
“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”（怡然之静）

    6、茶道

    茶道是茶艺与精神的结合，以茶艺表现人文精神兴于中国唐代，盛于宋明代，衰于清代。中国茶道讲究五静之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶道的本质是和，大道至简，烧水煎茶，无非是道，饮茶即道，顺其自然，无心而为，要饮则饮，随心所欲，不必拘泥于程序、礼法、法规，贵在朴素、简单，注意力集中，心到、手到、眼到。以真实心境寄情山水，以真挚情怀融入自然造化，在茶香、茶色、茶味中陶醉、品味、顿悟、修行。

    7、禅茶是经

    经言禅机，求四大皆空，天地合一，天人共生。禅茶力排世俗，以清净昭示，以虚空隐喻，净手焚香，禅茶空灵，面壁向佛，我口我心；赏投冲洗，泡闻观品，圆通妙觉，大致若愚，大彻大悟。

    8、红茶是剧

    剧表人生，红茶如人生百态，世态芸芸，可清饮辄止，可加糖暴食，可杂烩拼合，可现浪漫情愫，剧求变，矛盾统一，红茶变化万端，机关跌出，时色艳，如樱桃之汁，时晕红，如少女之唇，时清黄，如徐娘之貌。开水泡红茶，水满瓷壶，如春潮暴起，剧情突兀；红茶荡漾水晶杯，如月夜箫声，丹桂花开，演尽人生情境。

    9、功夫茶是散文

    散文在神，在韵，在隽，功夫茶功夫在文外，在茶外，在心外。散文游神天下，归于一理。功夫茶占尽阴阳，起于四合，散于八荒，而集于身心。有孔雀开屏，高山流水，有乌龙入海，祥云行雨，似散非散，有神无神，似功非攻，有茶无茶，似气非气，而气贯长虹……

    10、绿茶是词

    词明心，绿茶晶莹剔透，彻然净悟，如一方碧玉，悬于心畔，芳心尘心，一目了然。词求繁，绿茶不厌其烦繁，极尽繁盛之能事，焚香除妄，冰心去尘，玉壶养静，清宫迎娇，甘露润莲，凤凰点头，碧玉沉江，观音托瓶，春波荡漾，慧心顿悟，平淡是真……

    11、花茶是诗

    诗言志，花茶融志趣于一体，花香茶味浑然如一，珠联璧合；诗求韵，花茶冲泡，汤赏冲焖，敬闻品谢，无不成韵；诗平仄，花茶花心如平仄，节奏井然铿锵怡然如音律。

本文标题：茶中有深味  壶中天地长
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