茶俗

作者：admin   发布时间:2008/10/27 9:18:39   浏览次数:273

品茶是中华民族的传统习俗，由于环境和地域的差异，各地品茶也存在着形式和内容上的差别。

擂茶

闽南客家人的茶俗，在台湾也很流行。其做法是将茶叶和花生米放入一个为吃擂茶而特制的陶瓷盆器中，用木棒捣碎成粉末状，同时酌量加些水，把茶叶和花生粉均匀与地调成一种带有特殊风味的青中带褐的糊状物，然后将滚开水冲入盆器中，加以搅拌即成。

咸茶

浙江有些地方流行喝咸茶。咸茶除了茶叶外，还要加烘青豆、橙子皮和谷籽麻三种茶料，有的还要加几片胡萝卜干。这样，碧绿的茶叶、青青的豆、红红的胡萝卜，像一碗五彩的茶叶三鲜汤。喝完茶水，可连茶叶带饮料一起吃光。

烤茶

居住在云南西双版纳地区的少数民族，习惯饮烤茶。调制方法是先将瓦罐置于火塘边烤烫，随后即抓一把晒青的茶叶放入罐中，边烤边转动，使茶叶均匀受热。两三分钟之后，茶叶烤成金黄色，发出焦香，并有爆声时，冲入滚水煎熬。当汤面有浮沫时，倒入茶碗品饮。

罐罐茶

罐罐茶是陇中人最喜爱的饮茶。先用劈柴架起黄泥制成的小砂锅，在小砂锅里加入茶叶，盛上水反复熬煮，然后倒入小茶盅饮用，直至茶水变淡乃止。罐罐茶讲究色的浓酽和味的苦涩。

嚼茶

湖南有些地方流行着嚼茶的习俗。当地人喜欢饮用带有烟味的绿茶，并有连同茶叶一起咀嚼的癖好，如果有客来需敬茶，只敬茶水会被认为不懂礼节，而要将泡过的茶叶茶杯中，一起端给客人饮用。

腌茶

居住在云贵山区的部分彝族同胞喜欢一种“腌茶”，是将新茶叶放入灰泥缸里，用盖子压紧，经过数月后，即成一种具有独特香味的腌茶。

打油茶

布依族、土家族人喜欢“打油茶”。其制作是先将黄豆、玉米花糯米糌粑等放入油锅以大火炒熟，然后分别撮入茶碗，再把茶叶用油炒香，加入清水及葱、姜、盐等煮沸后去渣，将滚烫的茶汤冲入盛有配料的茶碗中即可。

黄茶

新疆维吾尔族人爱喝带烟叶味的黄茶，先从黄茶砖上取下一小块煮开后，再添入牛奶、食盐，煮沸后饮用。

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