作者:admin 发布时间:2008/11/3 13:54:36 浏览次数:251
一提起山西面食,人们首先想到的就是刀削面。由于适口性强、制作方便,刀削面从山西省的数百种面食中脱颖而出,成为人们所熟知的山西面食品牌。
山西省烹饪协会有关专家说,山西刀削面在国内各大城市已比较普及,在日本、韩国、美国、加拿大等国家和地区也都有“山西刀削面”的招牌。
据介绍,山西刀削面已有数百年历史,因在制作中全凭“刀削”而得名。刀削面对和面的技术要求较严,水、面比例要求准确。其制作使用的刀,也不是普通菜刀,而是特制的弧形削刀。削出的面条以细、薄、长闻名,形似柳叶。刀削面内虚、外筋、柔软、光滑,入口外滑内筋,有着很好的口感。
本文标题:山西刀削面香飘四海
本文链接:http://www.msyys.com.cn/news_1032.htm
发布时间:2008/11/3 13:54:36