广州餐饮“用工荒”成常态 “招工难”引恶性循环

作者：admin   发布时间:2011/6/15 14:10:29   浏览次数:671

    喜欢北京的大气，上海的小资，广州的美食和一流的服务。”在记者一年前所做的调查中，广州的餐饮业服务水准得到了这样的评价。

    可是最近，这种感觉开始变味。记者连日深入调查后发现，其中的主要原因，是广州四万家餐饮企业正面临严重缺工问题。据不完全统计，行业整体缺工数量在三成以上。相关人士提醒：“餐饮业的缺工是一个导火索，由此产生的种种问题必将导致‘食在广州’面临服务危机，广州餐饮业有萎缩的危险。”

    “用工荒”已成常态

    领班干的还是服务员的活

    根据不完全统计，2011年以来，广州市4万多有证餐饮业用工缺口已经达到三成以上，粗略估计最高峰的缺口有10万人左右。“用工荒”对于广州餐饮业已经成为常态。

    广州酒家集团总经理助理赵利平告诉记者，一般中高档的餐饮企业，都有相应的服务人员配置的行业规则，一名大厅服务人员要服务1.5张桌子，房间则是3个人看两间房。“有的餐饮企业招不够人往往经理还要干服务员的活。还有的企业为了留住人，就给服务员升级变成领班之类的工种，他们与服务员穿的衣服不同，让人看上去好像都是管理人员，其实还是在干服务员的活。”赵利平说。

    “我们日常所有的人力只能满足70%的餐桌需求。”一家知名西餐厅的经理说，“招聘信息常年有效。以前我们的服务员和迎宾员要求较高一点，一般是18—25岁的女孩子，但是现在放宽了条件，也难招到人。”

    收入已无吸引力

    “招工难”已引发恶性循环

    “目前，广州餐饮业的普遍月工资在1500元到1800元之间，酒店还会更高一些。但即便如此，当前的不少‘80后’、‘90后’还是嫌收入低，太辛苦不愿意干。”业内专家分析，一方面内地的城市迅猛发展，不少工人在家门口就可以找到工作，比如在重庆的餐饮业打工的平均工资也有每月1300元，他们自然不愿意背井离乡来广州打工；另一方面广州的生活成本越来越高，外来工很难找到负担得起的房子租住，迫使他们对薪金的要求比较高。两方面因素形成合力，令餐饮业这种需要大量普工的行业面临招工一年比一年难的问题。

本文标题：广州餐饮“用工荒”成常态 “招工难”引恶性循环
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发布时间：2011/6/15 14:10:29