餐饮业领军人物聚首昆明共同研究行业发展

作者：admin   发布时间:2008/10/27 14:29:39   浏览次数:215

6月26日～28日，全国餐饮业专家工作委员会2008年会在昆明滇池温泉花园酒店召开。中国饭店协会韩明会长、陈新华常务副会长、何义钊副会长、封鸿鹪副会长、邵晓东副会长、昆明市人民政府和少柏副秘书长、昆明市商务局王光中局长、全国餐饮业专家工作委员会戴宁主任、昆明市饮食服务有限公司赵松董事长等有关领导和来自全国各地的二十多名餐饮业专家委员出席了本次年会。与会专家研究了今年上半年餐饮市场形势和下半年趋势，并就下一阶段工作重点进行了交流。

数据显示，今年1～5月份，全国住宿与餐饮业零售额累计达到6012.9亿元，同比增长23.6%，比去年同期增幅高出5.9个百分点。专家们普遍认为上半年全国餐饮消费市场营收保持较快增长，但利润有所减少。但是近期国际国内形势出现不少新的复杂因素，餐饮行业仍然面临着不少新的严峻挑战。由于国际粮、油价格的持续上涨和国内通货膨胀的压力，致使餐饮原辅材料价格和能源价格不断上涨，利润空间缩小。与此同时，新《劳动合同法》的推行在维护员工利益的同时也使企业劳动力成本大大增加，经营成本随之大幅提高。还有餐饮消费趋于理性，商务宴请和旅游团餐趋减。加之地震、洪涝、雪灾等自然灾害影响，使得餐饮企业上半年的经营出现了增长幅度放缓，亏损企业在增加。尤其是汶川大地震对四川省餐饮市场造成较大影响，5月份，四川省限额以上住宿与餐饮企业营业额为7.1亿元，同比下降8.5%。而甘肃、陕西、重庆限额以上住宿与餐饮企业营业额别增长17.2%、34.2%和27.1%。从总体看，由于灾区餐饮市场占全国份额较小，2007年四川、甘肃、重庆、陕西等四省市住宿与餐饮业零售额占全国的比重为10.8%，故地震对全国餐饮市场没有造成较大直接影响。

专家们认为，在目前外部环境不利的情况下，餐饮企业应进一步加强管理、服务和创新，特别是在标准化、连锁化、品牌化等方面多下工夫，积极开展节能降耗，餐饮营销和人才培养，合理压缩经营成本，突出企业经营特色，把企业经营受到的不利影响降到最低。餐饮行业作为社会发展的窗口行业，专家们一致看好在国民经济长期持续发展大背景下餐饮业的发展。

此外，与会代表还就专家工作委员会下届年会的内容和形式进行了探讨，并决定全国餐饮业专家工作委员会2009年会在福建省厦门市召开。

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发布时间：2008/10/27 14:29:39