赵霖---吃什么和怎么吃(四)

作者：admin   发布时间:2009/4/8 11:53:25   浏览次数:733

    “饮食者，人之命脉也”

    根据世界卫生组织提供的资料：影响人类健康的众多因素，第一位的就是遗传因素，占到15％，第二位是膳食营养因素，占13％，医疗条件因素的作用则少得可怜，只比气候环境的影响（7％）多了一个百分点，为8％。所以，如果把自己的健康完全寄托在医院是非常不明智的。

    中医称肾为“先天之本”。由于“肾”关系生长、发育与衰老，老年人往往“肾虚”，中医称“久病穷必及肾”。

    古今医家都注重脾胃功能，称脾胃为“水谷之海”，是“后天之本”，对健康发挥着决定性的作用。中医素有“调理脾胃，以治百病”之说。所以饮食适时、适量，劳逸适度，讲究卫生,精神愉快,“正气内守”,才能保持健康。

    消化道人体最大的免疫器官

    人体肠道黏膜的总面积约有一个网球场大，它的结构和防御功能构成了机体强大的黏膜免疫系统，外界的细菌、病毒和毒素很难突破这道防线。小肠免疫细胞种类多，数量大，是人体的重要免疫器官。大肠的免疫细胞和淋巴组织与众多的微生物也是黏膜免疫的重要组成部分。

    流感等病毒在不断变异变异的病毒和细菌“无药可治”

    人类每天都要接触各种病毒和细菌，由于它们都在不断地变异，因此许多病“无药可治”。如每年导致全世界约20万至30万人死亡的流感病毒就是如此，由体液免疫、细胞免疫和免疫因子组成的人体免疫系统，其发挥识别、屏障、吞噬、清除作用，始终与各种传染病相抗衡。因此保持免疫功能的稳定和完整，是预防传染病的根本手段。当前的首要问题是医学观念需要改变，应该将注意力转移到自身调节能力、抗病能力，即人体自我防护和痊愈能力上来。

    任何一种营养的缺乏或失衡，对免疫系统都会产生不利影响。当今社会，许多人都缺乏对免疫系统有益的植物营养素、抗氧化剂与多糖等；营养失调会使免疫系统功能下降，人体更容易受病毒的侵袭与感染。在抵抗感染方面，营养因素扮演着极其重要的角色。由于免疫系统的绝大部分功能依赖于饮食，因此一旦营养失调，受影响最大、被严重损害的就是机体免疫系统。对非洲儿童的研究发现：幼年期营养不良导致的免疫系统不健全，会造成呼吸道和胃肠道为主的重复感染。

    古代先贤提倡“寓医于食”应该牢记！关注“寓医于食”的结果，就是个人少受罪，儿女少受累，节省医疗费，造福全社会。

    “药片文化”误导消费天然膳食促进健康

    下面讲一下中国传统膳食和西方的药片文化。

    中华民族的农耕文明为人类选择和生产了丰富的食物原料。中国的第一部农耕专著《齐民要术》，收集了谷类、豆类植物十多类，约200余种，蔬菜20多类，100多个品种，为养生保健奠定了物质的基础。中华民族伟大的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原料，并且充分体现了食物来源生物多样性的原则。正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”、利用饮食养生保健，奠定了物质基础。

    作为食物的评价标准色、香、味、形、器、效，6个方面缺一不可。好的厨师做的菜是“烂而不失其形”，而且要配合相应、合适的美丽的器皿。《养老奉亲书》指出：“缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。”《遵生八笺》中说：“饮食活人之本。”“由饮食以资气，生气以益精，生精以养气，气足以生神，神足以全身。”

    西方的“药片文化”

    由于西餐食物品种单调、动物性食物过多，而蔬菜品种有限，造成摄入量不足，大部分欧美国家蔬菜摄入量（不包括土豆）约每人每日80至100g/d左右，中国约500至600g/d，膳食营养不平衡。为了弥补这一缺陷，西方从工业文明造就的现代医药学理念出发，从各种食物原料中提取其有效成分制成药片即各种食物补充剂服用，形成了现代的所谓西方“药片文化”。“由于现代社会生活节奏加快信息时代的生活挑战着每一个人的能力极限，无数的美国人求助于营养品充实自己，或至少保持实力。”美国《新闻周刊》的文章如此评论道。

    大家可以注意到，你在电视台永远不会见到蔬菜和水果的广告，因为所有的广告费用都要出现在价格里面，只有通过提取才能获取暴利。西方有识之士对“药片文化”提出了尖锐的批评，一位专家说，在大多数人看来，实验室中精心研究出来的那些大大小小的药品，才是治疗我们身上大疾小恙的灵丹妙药。而事实并非如此，现在越来越多的科学家正致力于开发和研究另一种大相径庭的药用资源，即动物和植物，它们在这个星球上已经存在了上百万年，这就是我们随餐而入的食物。食物成分不像化学合成药物那样有明显的作用点和非常单纯的效果，因此不用担心它会有副作用，它能维持体内的平衡，并促进健康。

    由于维生素C或胡萝卜素都是强还原剂，因此从合成的这一天开始，就不停地被氧化，当到了保质期，药片变黄了就含有了有毒的物质，而在蔬菜、水果中的维生素C和胡萝卜素则是非常稳定的。

本文标题：赵霖---吃什么和怎么吃(四)
本文链接：http://www.msyys.com.cn/news_1551.htm
发布时间：2009/4/8 11:53:25