赵霖---吃什么和怎么吃(十二)

作者：admin   发布时间:2009/4/8 13:37:09   浏览次数:825

    儿童性早熟与过量食用肉类有关

    儿童性早熟，也是因偏食肉类食物所致。据报道：在天津市儿童医院内分泌科门诊，每月都要接待不少带孩子来治疗性早熟的家长，这些孩子五六岁就变声，或乳房发育、出现生理性月经，家长感到既可怕,又不可思议。医学上将男性儿童10岁以前，女性儿童8岁以前出现第二性征定义为性早熟。曾有一位母亲找到内分泌科主任，告知她不到6岁的儿子已出现了第二性征，母亲感到很委屈，说平时十分注意，从不给孩子盲目进补，就连吃药都很小心。但当医生询问孩子的饮食时，母亲说孩子特别爱吃炸鸡，天天不离。究其原因，很可能就出在偏食上，一些家长认为进食肉制品就是有营养，而“洋快餐”肉量大，儿童容易接受，长期过量食用，肯定会对生长发育造成负面影响。

    全球抵制“洋快餐”

    英国专家指出，可乐、汽水、炸薯条、炸薯片、汉堡包等所谓的“垃圾食品”，是造成全球青少年超重和肥胖的主要祸首。世界卫生组织警告说，肥胖症已经给人类健康和全球经济发展带来了严重的危险。据英国食品标准署统计，食品厂商每年花在垃圾食品上的广告费用高达2.85亿英镑，快餐广告的品牌效应严重影响孩子们的饮食嗜好，造成孩子偏食，许多父母说，教育孩子100遍“不要吃垃圾食品”，也不如足球明星说一句“味道好极了”管用。

    为了防止儿童肥胖现象在英国蔓延，2004年11月15日英国政府发布的《公共卫生白皮书》规定：禁止电视台在晚上6时到9时黄金时段，播放有关“垃圾食品”的广告。因为英国广播电视和通讯业的监管机构统计发现，约有70%的4至15岁的少年儿童在晚上6时到9时之间看电视。英国的医学专家警告，如果不采取措施，下一代英国人中的40%都可能患肥胖症。英国政府有关人士说：作为上述《公共卫生白皮书》中规定的补充，为了使得效果最大化，除广告外，对这类食品的标签、包装和零售店都要进行限制。

    2005年元旦出版的中国食品报转发新华社的报道，“洋快餐”在美国一家心脏病专科医院被“驱逐出境”。美国权威心脏病研究中心著名专家托比科斯格罗夫认为：医院必须禁止汉堡包、炸薯条之类的食品出现，从而为医院倡导的建立有利于心脏健康的饮食结构作出表率！院方表示，他们不能在劝告病人调整膳食结构的同时，又提供钠和脂肪过高的食品。2004年10月，必胜客餐厅关闭了设在该医院的分店。此后，平均每周有1.2万名顾客就餐的麦当劳也接到了要求关闭的通知。

    “洋快餐”错误导向使肉类消费剧增危及民族生存

    “洋快餐”的错误导向使肉类消费剧增，危及中华民族的生存。1988年至1998年，中国的肉食消费量增长了1倍，国内经济发达地区达人均46公斤/年，接近发展中国家平均消费量的两倍，超过了韩国和日本。作为亚洲保持东方饮食习惯的国家之首，猪肉消费量则名列世界第一。从短视的眼光看，这似乎标志着生活水平的提高，然而从生态学和可持续发展的角度看，过量肉食危及民族生存。生产一斤猪肉和禽类需投入3倍到5倍的粮食，一亩地用来养牛能生产1磅动物蛋白质，而种黄豆可生产17磅优质植物蛋白，吃肉比豆类需要土地多16倍，家禽养殖业的耗水量是种植蔬菜、谷类用水量的8倍，其对生态环境的污染和破坏不亚于工业污染。

    “地中海式饮食”与中餐有异曲同工之妙

    生活在环地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国的居民，环境与北欧地区大致相同，心脏病发病率却很低，是世界长寿地区之一。研究这一现象给人们不少启示。经过大量调查分析，谜底逐渐被揭开，人们认为这与该地区的饮食结构有关，20世纪90年代，世界卫生组织推荐了“地中海式饮食”。基本特点就是杂食，将谷类、肉类、海鲜类、蛋类及蔬菜、水果有机组合，加上大量绿叶蔬菜和新鲜水果、少量肉食，食物品种多样、营养丰富全面，满足了人体对营养的综合需要。“地中海式饮食”与红葡萄酒地中海人的餐桌上常有红葡萄酒。红葡萄酒的奥妙在于葡萄酒成分中含有一种人们所熟悉的阿司匹林的基础成分水杨酸。红葡萄酒中水杨酸含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适量饮用红葡萄酒等于食入了小剂量的阿司匹林。众所周知，低剂量的阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死发生的功效。

    美国“食物指南金字塔”

    1996年美国农业部推行了“食物指南金字塔”，提出了每日选择食物品种和数量的建议，其目的在于促进健康，减少心脏病、高血压、癌症、糖尿病等与饮食结构有关疾病的发生。1992年秋这张图形公布后，立即遭到肉类和奶制品商全方位的抨击，认为这不符合西方居民的生活需求。在耗费了86万美元、完成了进一步的验证后，才确认“食物指南金字塔”的设计是科学的。从图中不难看出，“食物指南金字塔”正是东方膳食结构的翻版。营养学家认为，改变西方的饮食结构，可使美国人的平均寿命延长10年。

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发布时间：2009/4/8 13:37:09