赵霖---吃什么和怎么吃(十七)

作者：admin   发布时间:2009/4/8 13:50:34   浏览次数:956

    植物性食物是防范某些疾病的良药

　　挪威奥斯陆大学发现，类风湿关节炎的肿痛、强直症状可通过一周的节食和一年的蔬菜食谱而获得缓解。美国纽约的医生根据低热量膳食可降低免疫过激反应的机理，提出素食有益于狼疮病人的见解。日本有1名患系统红斑狼疮16岁的女孩改吃素食以后，病情明显好转。意大利米兰的医生为肾病综合征病人开的饮食处方是以大豆为主食，脂肪不超过每天摄入热量的四分之一，蛋白质比例也很低，食物的主角含大量膳食纤维。8周后，全部受试者反映良好，症状减轻。美国加州大学附属医院则用13种蔬菜汁为接受放化疗治疗癌症病人进行调理。

　　植物性食物对大脑的健康作用

　　人类食用动物性食物时打开动物蛋白化学键用的能量远高于植物蛋白，植物蛋白由于可帮助机体维持弱碱性，可提高脑细胞进行运算时的开关速度，提高大脑的判断力和记忆力。日本营养学家研究表明，人聪明与否，主要取决于脑细胞之间的开关速度和开关接触效果，人体处于微碱性状态时开关功能最佳。世界卫生组织提出“衰老首先是脑衰老”的观点。

　　发酵食品的保健功能

　　公元前二世纪汉代刘安著《淮南子》一书中有酒、豆腐、酱、糖等食物，是世界上最早有关发酵食品的记载。“百酱”系指当时制作的多种发酵食品，并发现豆类的发酵食品有食疗作用：如豆豉可健胃解毒等，现代研究发现豆豉含有丰富的尿激酶，有预防血栓形成的作用（日本的纳豆就是豆豉前发酵的半成品）。

　　“此物胜肉远矣”健体强身的乳制品

　　元代邹宏著《寿亲养老新书》中有关于牛奶的食疗方“食治老人益气牛乳方”。该书指出，“牛乳最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉，令人身体康强、润泽、面目光悦，志不衰”。书中强调指出，“故为人子者当须供之，以为常食，或为乳饼，恒使恣意充足为度。此物胜肉远矣！”

　　乳糖不耐受的人更宜喝酸奶

　　中国有许多人喝牛奶乳糖不耐受，肚子胀气、难受。由于酸奶中乳酸菌破坏了部分牛奶中的乳糖，所以乳糖不耐受的人群吃酸奶比较合适。

　　人一生中95%以上的感染性疾病直接或间接与消化道有关。在世界范围内已证明益生菌（整肠食品）有防治疾病、促进生长发育、增强体质、延缓衰老和延长寿命的功能。人和动物的体内都充满了各种各样的微生物，肠道正常菌群是指正常寄居在肠道内的微生物菌群，它是微生物与人类在长期进化过程中形成的生态体系，是人体正常生理必不可少的构成组分。肠道正常菌群通过与细胞能量与物质交换、传递信息，对机体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物效应、毒素反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和应激反应都发挥重要的作用!

　　富含左旋肉碱，羊肉效同人参

　　我曾经去过欧洲慕尼黑西边的奥格斯堡，成吉思汗最后一仗打到那里，我就奇怪成吉思汗的部队吃什么了，这么有战斗力？后来发现就是涮羊肉，欧洲称涮羊肉是蒙古火锅。

　　《金匮要略》中收载有著名的“当归羊肉汤”方，猪肉性平，而羊肉大热，中医说羊肉效同人参。最近几年谜底才得以揭开，原来羊肉中含有大量的左旋肉碱，其他的肉类中则少得可怜，中华民族的先贤在对于现代科学毫无所知的古代，有如此深刻的洞察力，令我们佩服不已。

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