全国总厨创新大会在第九届中国美食节期间召开

作者：admin   发布时间:2008/10/27 15:16:22   浏览次数:231

一、时间：2008年11月29～30日

二、地点：上海光大会展中心（地址：上海市徐汇区漕宝路66号）

三、参加对象

全国各饭店、宾馆和餐饮企业的行政总厨（厨师长）。

四、活动内容

（一）中国“四大厨王”献艺表演

1、表演嘉宾：鲍王杨贯一大师、蟹王廖喜大师、参王王义均大师、虾王赵嘉祥大师。

2、演示内容：

（1）鲍王杨贯一大师演示制作阿一鲍鱼、讲解创新干鲍挑选和保存方法。

（2）蟹王廖喜大师现场演示制作避风塘炒蟹。

（3）参王王义均大师现场演示制作葱烧海参和清汤海参。

（4）虾王赵嘉祥大师现场演示制作油焖大虾。

（二）专家讲座：新时期的餐饮创新

1、现代总厨管理的新思路与新技巧。

2、全国餐饮专家讲述饮食健康新方向。

（三）2008年度全国优秀总厨颁奖仪式

1、全国优秀总厨申报条件

（1）受聘于饭店、宾馆或餐饮企业的现职行政总厨或厨师长，具有5年以上本专业高层管理经验,在总厨或厨师长岗位上任职3年以上。

（2）所在企业年均餐饮销售额在1000万以上。

（3）具有良好的市场洞察力和决策力，具有高超管理艺术，对企业的持续发展做出过突出贡献。

2、申报程序

获奖名单按照推荐申报、专家审核、网上公示、公布名单和宣传报道的程序逐项进行，每省3个推荐名额。

（1）推荐申报。申报者请按附件2详细填写申报表，认真准备所需材料，经地方协会或企业推荐，将申报材料统一上报至中国饭店协会秘书处，申报截止时间为10月31日。

（2）专家审核。收到材料后，协会秘书处将组织专家根据表彰条件进行资格审核。

（3）网上公示。资格审核通过后，拟定获奖人员名单将在中国饭店协会官方网站中进行网上公示，公示期为7天。

（4）公布名单。根据公示期间的反馈意见，经专家委员会审定，揭晓“2008全国优秀行政总厨”、“2008全国优秀厨师长”和“2008全国金牌总厨”名单，并在上海“全国总厨创新大会”上正式颁发证书证牌。

本文标题：全国总厨创新大会在第九届中国美食节期间召开
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发布时间：2008/10/27 15:16:22