新生态圈中的未来餐饮——蚂蚁金服口碑网商家生态运营总监陈盛
作者：m 发布时间:2015/11/20 14:17:58
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各位来宾大家早上好。很高兴受到邀请参加中国行论坛。餐饮业处在最黄金的十年，阿里创业十几年，从最早的B2B，到现在O2O我们经历了三个阶段，外销崛起我们做了阿里巴巴，内销崛起我们做了淘宝，中国服务市场崛起，我们又有了支付宝。支付宝钱包是做线下O2O非常好的平台，O2O市场跟淘宝完全不一样，是一个碎片化的，是区域化。钱包是生活服务去中心化的市场，也包含了水电煤，社交、金融。15年前，当时的外贸非常像现在，大家都面对危机思考转型，后来演变到零售业，到现在的服务业。生命就是不断的重演！但在这个里面最大差异是什么呢？就是在十几年前，信息量没有这么发达，商家希望获取信息做决策还是比较清晰的。但今天信息大爆炸，每一个人都要面对大量的复杂信息，我们容易被冲昏头脑，反而抓不住重点决策变得模糊。在今天的分享当中，我梳理一些简洁的核心观念与大家交流。
中国服务业是一股巨大翻滚的浪潮，移动互联网伴随着它而崛起。移动互联网给我们服务业带来什么样的变化呢？简单来讲，1、我们从卖方过渡买方市场。之前中国不需要做的很好吃，因为人太多了。在北京上海这样的地方，开店就不需要想顾客在哪里，这个中国行情。但是越来越不同，信息太多太丰富，复制者很多选择很多。最后我们靠什么吸引用户？首先我们应该从买方市场入手去关注用户爱什么，90后00后不跟风，在乎我喜欢。我的概念会越来越强。所以我关注什么，是各位做生意的人一定要了解，我们用户到底要什么，他们在发生什么样的变化。第二个变化是粗到细，今天做的营销我认为都是促销。促销粗放式，就像中国经济，虽然发展很快，但是消耗同样快。今天的餐饮业，不管是商家还是平台引流成本非常高，我们怎么样从粗放过渡到精准营销是个大转变，我们需要巧妙分层管理我们的用户来找到答案。为什么淘宝比B2B做得要好的地方也在于运营上，现在打开手机淘宝购物的时候，所有的推荐都是大数据驱动，我们会知道，这个人要买什么会买什么。我经常买一些茶具，他就会推荐日本一些高端舒适面料的衣服，他知道这是相关的，你会喜欢的。第三，从聚到散的改变。随着移动互联网的普及和中国经济的转型，我们现在是扎堆在做买卖，导致今天节假日交通是非常的堵塞。这是很浪费时间的事。未来应该是分散，会比较的均衡。越发达的国家，他们的城市分布是均衡的。而在中国就会非常的扎堆，所以这里面会被移动互联网的发展打散，这样房租也不会那么贵了。 最后就是从大到小，小企业做大，大企业做小。现在很多大牌过渡规模化，缺少新意，消费者口味变了，所有的规模都成了成本。我们怎么样把我们餐饮生意做成生态，要做到各个场景相互连接，这也是我们要做的。向宝洁旗下有400多个品牌，用户不关注他背后老板是谁，他关注这个店要有特色。一旦规模化之后，我们的美食就成了商品。追求生活的人会越来越多，大部分会选择好吃特色的，这些是我们要看到的变化。
另外我想讲一个很重要的观点就是口碑，口碑是蚂蚁金服跟阿里集团共同出资60亿成立了一个线下业务。线上已经做得很不错，但是未来的机会在线下，手机里有一个支付宝就可以在线下消费。口碑是怎么思考和布局呢？O2O第一阶段是广告，第二阶段是促销，第三我们认为进入了生态营销模式。把顾客吸引过来是营销，冲出去找顾客是推销。营销经历了四个阶段，4P、 4C到4R的阶段。从促销、成本控制、到重视用户需求便利性，再到商户间的关系，用户间的关系，这些连接是什么。不需要理由，只需要关系。我们跟整个的生态产生的连接，促进分享经济的到来。
看到业界的变化口碑在思考，餐饮人应该怎么做？借假修真。餐饮业我们不要忘记，不是互联网给你引流，而是你的用户给你的引流，用户是借互联网工具给你引流，所以我们要一起重点服务用户。国人发展到这个阶段，我们慢慢会有一些人开始沉下来，逐步分工定位，做自己想做的事情。我们去台湾玩，或者是去日本，十家店有八九家都是好吃的。但是在中国，你随便进去的时候，八九家都难吃。你能够找到有名的店却不能找到好吃的店。创造热点是非常表层，未来还靠口碑。刘翔等等有名的运动员，我们看到的都是拿金牌的时候，苦练的过程大家都没有看到。这个是非常了不起的一件事情！我认为我们不是要互联网+，而是要的+互联网。今天你看外面都是互联网的广告，说明是过热的。今天美国人最在乎中国有制造能力，像马总经常到德国学习，德国为什么有这么多的百年制造业，整个国家的经济跟传统经济紧密相连，所以我们怎么样利用好互联网去发展实体经济是重点。你只要服务好顾客，他们非常的热心，今天社交工具又那么发达，好东西立刻就分享出去，一定会帮你带来生意。口碑就是帮助商家服务好用户，用户都需要买单，一旦支付后，这个用户就跟商家建立了连接，我们就有了会员管理。我们跟肯德基出了一个模型，有些门店80%都是通过支付宝买单。我们拿出用户画像，肯德基发现，对于用户的理解跟大数据产生的画像是不一样的，这就是我们从卖方市场跟从买方思考的差异，我们靠数据去告诉我的用户是谁？之后我们怎么打推什么，就完全不一样。我们要发现消费群要求是不同的。到过你家门店的客人，再到其他品牌门店是不是可以关联起来营销？用户是流动的，我们必须连接大数据跟大海打通，不然商家就是在自己的循环里打转。你给出去一个，拿回来的是十个一百个，这就赚大了！今天有非常多的联盟，餐饮人很爱学习，但是我们学习不一定是学互联网狂与热，我们要学更多专业。了解怎么样采购最优质的食材，我们怎么样做好的出品，我们怎么研究我们的食物让它更具传播和传承。阿里的使命是让天下没有难做的生意，我们希望用最简单的工具给到餐饮商家，你不需要像淘宝还有很多的卖家操作，不需要太多的时间放在电商，其实电商是电商人要做好的，我们商家就应该用匠心把出品和服务、环境做好。
本文标题：新生态圈中的未来餐饮——蚂蚁金服口碑网商家生态运营总监陈盛
本文链接：http://www.msyys.com.cn/news_3595.htm
发布时间：2015/11/20 14:17:58
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