木耳不能这么吃，怎样吃才更安全？

作者：木耳处理不当就会变成有毒木耳。那么，怎样吃木耳才能安全又营养呢？   发布时间:2019/7/18 13:39:30   浏览次数:983

木耳不能这么吃，怎样吃才更安全？

炎炎夏日，凉拌木耳成了不少人的不二选择，木耳营养丰富，滋味鲜美，确实是不错的美味。

但是营养价值这么高的木耳，也不是百分百安全的，吃不好可能会造成食品安全事故哦！

据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命，在ICU抢救了一个星期，这才脱离生命危险。

温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

应斌宇提醒：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。”

木耳处理不当就会变成毒木耳。但是在正常情况下，木耳可是营养丰富又味道鲜美的美味，那么，怎样吃木耳才能安全又营养呢？

1.温水泡发

发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。

做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食用。

2.淀粉能清洗干净杂质

木耳好吃，但是吃之前一定要清洗干净。这里教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3.忌和它们同吃

木耳不要和田螺一起吃。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。

患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食。野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

4.泡发时间不宜超8小时

如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能产生毒素，这种长时间泡发的木耳就不要再吃了。

 在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

来源：健康生活参阅

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